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一家来福原汤牛肉面:12小时合熬,1日1锅汤

字号+ 编辑:zaobao 目录:未知 2020-09-01 14:09 我要评论( )

俗话说南米北面,南方人喜米,而北方人爱面。 其中南北差异也导致了面食吃法的不同,北方人因面为主食,所以更注重面本身的口感

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  俗话说“南米北面”,南方人喜米,而北方人爱面。

  其中南北差异也导致了面食吃法的不同,北方人因面为主食,所以更注重面本身的口感,劲道又饱腹;而南方的面食就更注重食用的口味,所以南方的面也产生了很多不同的口味,比如红烧牛肉面、豌杂面、重庆小面、宜宾燃面等等。各种各样的面食任你选择,不过在南方众多面食当中,唯有原汤牛肉面,才能将南方面食的口感发挥到极致。

  原汤牛肉面,顾名思义就是更加注重原滋原味,而并非简单用调味料冲调。一锅好汤决定一碗好面,而一碗好面则能让不少人开启美好的一天。在成都的一家来福,便是靠着一碗匠心熬制的资格原汤牛肉面俘获了不少食客的心。

  

  一家来福的原汤十分的考究,首先就是选材,只有通过层层筛选的大骨和牛腩才有可能加入这场熬汤盛宴中;再然后就是选用广式制汤的严格工序,火候一定要掌握到位,才能达到真正原汤的标准。最重要的一点,那就是一家来福对食客的责任,一锅汤需要12个小时的熬制,还坚持做到1日1锅汤,这才是真正保证原汤质量过关的关键。

  

  12个小时合熬、1日1锅汤

  时间,是检验真理的唯一标准,也是一家来福原汤熬制的核心秘诀。

  “武火”烧开,“文火”慢炖,“中火”激香,12个小时精华凝练。历经煮、熬、炖、闷等传统汤底制作工序,才能让汤底牢牢锁住食材的鲜味和营养,合为一锅好汤。

  

  12个小时的熬制,需要足够的耐心和细心,期间还要加入秘制的天然香料,所有的食材和香料在一个锅里沸腾翻滚,互相吸收精华,这个汤底才算是真正的一锅好汤。

  只有经过长时间的熬制,才能使每一口汤喝下去,都有浓浓的胶原蛋白和营养。

  

  一家来福虽然费了很多时间在熬制汤底上,但在出品的质量上依旧把控得十分严格。6年坚持1日1锅汤,只有这样,才能留住“挑剔”的食客。

  1日1锅,说起来简单,坚持下来却不容易。每天需要接待大量的食客,保证时长的同时,还要保证汤底的质量过关。

  

  也正是因为这样的严谨,使每一碗出品的原汤牛肉面都十分的标准,每天的第一碗和最后一碗,味道都不会差。

  一家来福对食客的用心,从这碗原汤就能看到,这也是很多人对一家来福的好感来源。在一家来福吃的不仅仅是一碗面,还有来自一家来福对所有食客的尊重。

  现在的快消餐饮大环境,很多店求快,极易忽视食物本身。很少有一家普通的面店能将小小的一碗面都做得如此精细。一家来福坚持了6年“12个小时合熬、1日1锅汤”的用心,只为让每一个到来的食客,都能感受到一碗牛肉面带去的美好。而我们也相信,一家来福,能够用其匠心倾注的这碗原汤牛肉面打动全世界!

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